食盐是最基础的调味品，控盐是健康饮食的重中之重。我国居民普遍存在食盐摄入超标的问题，成年人每日推荐食盐摄入量不超过5克，长期高盐饮食会加重血管负担，诱发高血压、心血管疾病。很多人做菜习惯全程加盐，其实最佳放盐时间为菜品出锅前，此时加盐既能锁住食材鲜味，又能减少食盐用量。同时要避开隐形盐，酱油、咸菜、腐乳、加工零食中都含有大量盐分，做菜放了酱油、蚝油，应减少食盐投放量。另外，加碘盐无需刻意忌口，普通人群正常食用即可，甲亢患者需选用无碘盐。
白糖不仅能提鲜增甜，还具备中和异味、改善食材口感的作用，但很多人不清楚白糖的储存禁忌。白糖吸湿性极强，长期暴露在空气中，容易受潮结块、滋生螨虫，受潮变质的白糖食用后，会刺激肠胃，引发腹痛腹泻。储存白糖需密封放置在干燥阴凉处，避免潮湿、高温环境。做菜时，白糖不宜高温油炸，白糖超过160摄氏度会焦化产生有害物质，制作糖醋菜品时，尽量低温炒糖色，避免发黑变焦。除此之外，食用白糖需适量，过量摄入糖分，会造成肥胖、龋齿，加速皮肤老化。
酱油分为生抽和老抽，二者功能不同，不可混用。生抽颜色浅、咸味重，主要用于凉拌、炒菜提鲜；老抽经过焦糖发酵，颜色浓郁、味道偏淡，专门用于红烧、卤制菜品上色。很多人做菜不分生抽老抽，随意添加，导致菜品口感、色泽变差。酱油储存同样有讲究，开封后的酱油富含氨基酸，极易滋生细菌，必须放入冰箱冷藏保存，常温放置超过一个月，酱油容易发霉变质。另外，劣质酱油含有添加剂，选购时优先选择酿造酱油，避开配制勾兑酱油。
除了以上三种调料，厨房通用技巧也需要注意。所有调味品都应远离灶台明火，高温会加速调料变质；金属容器不适合存放食醋，酸性物质会腐蚀金属，产生有害物质。调味品不是越多越好，清淡饮食更贴合人体代谢需求，合理把控用量、正确储存保存，才能在享受美食的同时，守护家人饮食健康。
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